Eiffage, via ses filiales Eiffage Aménagement et Eiffage Construction en charge de la réalisation à Dijon de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, a choisi ses partenaires locaux pour l’exploitation des deux cinémas sur le site de l’ancien hôpital général.
 
Ce sont donc les sociétés CinéAlpes, propriétaire des cinémas Devosge et CapVert à Dijon, et le collectif de salariés du cinéma l’Eldorado, regroupés en coopérative, qui exploiteront les futurs cinémas de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon. Au final, 2 établissements ouvriront : un cinéma de 9 écrans constituera un multiplexe généraliste, baptisé Ciné Ducs, appartenant à CinéAlpes, et un établissement indépendant exclusivement d’art et d’essai de 4 écrans appelé Supernova, avec pour exploitant une Scop (Société coopérative et participative) créée par les salariés de l’Eldorado.
 
Ces deux cinémas accueilleront 500 000 visiteurs par an. La Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin ouvrira ses portes quant à elle en 2019. Elle abritera, en plus des cinémas, des espaces d’expositions et de réception, un pôle de formation, un hôtel, des bars à vins, restaurants et commerces dédiés exclusivement aux métiers de bouche et à la gastronomie, ainsi qu’un éco-quartier de plus de 800 logements.